Što je trovanje hranom?
Trovanje hranom je bolest koja nastaje nakon unosa hrane ili vode onečišćene mikrobima (bakterijama, virusima) ili njihovim toksinima. Najčešći su uzročnici bakterije poput salmonele i kampilobaktera te virusi poput norovirusa. Simptomi se obično jave brzo — od nekoliko sati do dva dana nakon obroka.
Glavni su znakovi proljev, povraćanje i grčevi u trbuhu. Kod većine zdravih ljudi bolest je blaga i prolazi sama kroz nekoliko dana, a najvažnije je nadoknađivati tekućinu kako bi se izbjegla dehidracija. Slično proljevu izaziva i norovirus (želučana viroza). Oprez je potreban kod male djece, starijih i trudnica, kod kojih dehidracija i teži tijek predstavljaju veći rizik.
Simptomi
Simptomi nastupaju naglo i zahvaćaju probavni sustav.
- Proljev (ponekad s krvi ili sluzi)
- Mučnina i povraćanje
- Grčevi u trbuhu
- Povišena temperatura i slabost
- Znakovi dehidracije (žeđ, suha usta, slabo mokrenje)
Uzroci i čimbenici rizika
Uzrok je onečišćena hrana ili voda.
- Bakterije (salmonela, kampilobakter, E. coli i dr.)
- Virusi (norovirus, rotavirus)
- Bakterijski toksini u pokvarenoj hrani
- Nedovoljno termički obrađena ili loše čuvana hrana
- Onečišćena voda i loša higijena pripreme
Dijagnoza
Dijagnoza se najčešće postavlja klinički; pretrage su rezervirane za teže slučajeve.
- Procjena simptoma i povezanosti s hranom
- Analiza stolice kod teškog, krvavog ili dugotrajnog proljeva
- Procjena dehidracije
- Prijava kod sumnje na skupno trovanje
Liječenje
Ključna je nadoknada tekućine; većina slučajeva prolazi sama bez antibiotika.
- Obilna nadoknada tekućine i elektrolita (oralne otopine)
- Postupno vraćanje lagane hrane
- Odmor
- Antibiotici samo u odabranim, težim slučajevima
- Izbjegavanje lijekova protiv proljeva kod krvavog proljeva ili visoke temperature
Moguće komplikacije
Glavni je rizik dehidracija, osobito kod ranjivih skupina.
- Dehidracija (osobito kod djece i starijih)
- Poremećaj elektrolita
- Teži tijek kod trudnica, dojenčadi i oslabljena imuniteta
- Rijetko, ozbiljne komplikacije nekih uzročnika
Prevencija
Većina trovanja sprječava se pravilnim rukovanjem hranom.
- Temeljito pranje ruku prije pripreme i jela
- Dobra termička obrada mesa, jaja i plodova mora
- Odvajanje sirove od kuhane hrane (izbjegavanje unakrsne kontaminacije)
- Pravilno hlađenje i čuvanje namirnica
- Sigurna voda i oprez s hranom nepoznata podrijetla
Kada se javiti liječniku
Javite se liječniku kod znakova dehidracije ili teškog tijeka.
- Znakovi dehidracije (slabo mokrenje, izražena slabost, vrtoglavica)
- Krv u stolici ili visoka temperatura
- Uporno povraćanje uz nemogućnost zadržavanja tekućine
- Proljev dulji od nekoliko dana
- Trovanje kod dojenčeta, starije osobe ili trudnice
Česta pitanja
Koliko brzo nastupe simptomi?+
Ovisno o uzročniku, od nekoliko sati do dva dana nakon unosa onečišćene hrane. Toksini djeluju brže, a neke bakterije i virusi nešto sporije.
Trebaju li antibiotici?+
Kod većine zdravih ljudi ne. Bolest prolazi sama uz nadoknadu tekućine. Antibiotici se propisuju samo u odabranim, težim slučajevima ili kod rizičnih osoba.
Što jesti i piti?+
Najvažnija je tekućina s elektrolitima. Hranu se uvodi postupno — lagane, lakše probavljive namirnice — a izbjegavaju se masna, jako začinjena hrana i alkohol dok se ne oporavite.
Povezano u skupini „Infekcije i zarazne bolesti”
Zarazna bolest dišnog sustava uzrokovana koronavirusom SARS-CoV-2, s rasponom od blagih simptoma do teške upale pluća.
Zarazna virusna bolest dišnog sustava s naglim početkom, visokom temperaturom, bolovima u mišićima i iscrpljenošću.
Upala jetre, najčešće virusna (tipovi A, B, C); može biti akutna i prolazna ili kronična s trajnim oštećenjem jetre.
Bolan mjehurićasti osip u pojasu na jednoj strani tijela, uzrokovan ponovnom aktivacijom virusa vodenih kozica.
Izvori
Članak je napisan na temelju provjerenih medicinskih izvora:
Sadržaj je informativan i ne zamjenjuje savjet liječnika. Kod zdravstvenih tegoba obratite se svom liječniku.